Arroz a la zamorana

Name: Arroz a la zamorana
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 racions
Ingredients: 200 g cansalada italiana; 200 g xoriço; 120 g ceba; 100 g pebrot vermell rostit; 320 g arròs; 960 ml brou de pollastre; pebre vermell dolç al gust

de David Geli@davidgelicook

Traditional rice dish from Zamora with pork and chorizo

Obre a Guston

1 h
1 h en total
4 racions
Dificultat mitjana

Informació nutricionalper ració

1 ració ≈ 478 g

743 kcal
Proteïnes: 26 g, 14 % de les calories
Greixos: 34,6 g, 43 % de les calories
Hidrats: 78,9 g, 43 % de les calories

Calculat a partir dels ingredients.

Conté

Api

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Passos9

Pas 1. Cortar la panceta
Cortar la panceta en cubos pequeños.
cansalada italiana
Pas 2. Dorar la panceta
Calentar la paella y dorar los cubos de panceta hasta que estén crujientes.
cansalada italiana
Pas 3. Añadir el chorizo
Añadir el chorizo cortado en trozos y cocinar hasta que suelte su grasa.
xoriço
Pas 4. Incorporar cebolla y pimiento
Añadir la cebolla picada y el pimiento rojo cortado. Sofreír hasta que estén tiernos.
cebapebrot vermell rostit
Pas 5. Agregar el arroz
Incorporar el arroz y mezclar bien con los demás ingredientes, rehogándolo durante un par de minutos.
arròs
Pas 6. Añadir el caldo
Verter el caldo de pollo caliente (aproximadamente el triple del volumen de arroz). Llevar a ebullición.
Usar caldo caliente ayuda a que el arroz se cocine de manera uniforme.
brou de pollastre
Pas 7. Cocinar el arroz
Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar el arroz sin tapar, moviendo ocasionalmente, hasta que absorba el líquido y esté tierno.
arròsbrou de pollastre
Pas 8. Espolvorear pimentón
Espolvorear pimentón por encima al gusto y mezclar.
pebre vermell dolç
Pas 9. Servir
Retirar del fuego y servir caliente.