Reverse cheeseburger

Name: Reverse cheeseburger
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g carne picada de ternera; 1 M cebolla; 0.5 ud pimiento; 2 cda aceite de oliva; 150 ml caldo de ternera; 200 g tomate triturado; 1 cdta Comino; 1 cdta orégano; 1 cdta pimentón dulce; 0.5 cdta cacao en polvo; 1 cdta ajo en polvo; sal al gusto; pimienta negra al gusto; salsa Worcestershire; vinagre blanco; 1 ud chile ancho; 1 ud Ají panca seco; 1 ud chile; 1 ud huevo; 200 ml aceite vegetal; 0.5 ud lima; albahaca; 4 rodaja queso; harina de trigo; panko; 500 ml Aceite para freír; 4 ud brioche

Una hamburguesa de provolone crujiente con chili de carne que se funde como queso, con mayo de albahaca y lima.

Cookin' con el Sabi

Preparación: 30m
Cocción: 1h 15m
Pasos: 10
Raciones: 4
Dificultad: Media

Americana

Sándwich

Cena

Reconfortante #reverse-burger

Elaboración

Paso 1Brown the beef
Dora la carne sin nada de grasa, retírala.
carne picada de ternera
Paso 2Cook the vegetables2 min
Añade el aceite y las verduras, cocina unos 2 minutos.
cebollapimientoaceite de oliva
Paso 3Add the spices
Añade las especias e incorpóralas.
Cominooréganopimentón dulcecacao en polvoajo en polvo
Paso 4Simmer the chili1h
Añade el caldo, el tomate triturado y la pasta de chiles. Devuelve la carne, espera que llegue a ebullición y cocina 1 hora.
caldo de terneratomate trituradochile anchoAjí panca secochilecarne picada de ternera
Paso 5Reduce the liquid
Añade el vinagre y la salsa inglesa, deja evaporar la parte líquida.
vinagre blancosalsa Worcestershire
Paso 6Blend the basil mayo
Tritura la mayonesa con albahaca, lima, sal y pimienta. Reserva en frío.
huevoaceite vegetallimaalbahacasalpimienta negra
Paso 7Bread the provolone
Pasa los discos de provolone por harina, huevo batido y luego panko.
quesoharina de trigopankohuevo
Paso 8Freeze, then fry15 min
Deja los discos unos 15 min en el congelador antes de freír a 170 grados.
quesoAceite para freír
Paso 9Assemble the burger
Coloca un buen pan brioche, a la base la mayo, luego la hamburguesa de provolone y el chili.
briochecarne picada de terneraqueso
Paso 10Close and press
Cierra el bocata. Aprieta. Y muerde.
brioche