Rinderhüftsteak mit Pfefferrahmsoße, gefüllter Ofenkartoffel & Brokkolini

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Kartoffeln backen1h 7m

   Die Kartoffeln gründlich waschen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze je nach Größe etwa 60–75 Minuten backen, bis sie weich sind.

   patata
2. 02
   Passaggio 2Zwiebeln karamellisieren

   Währenddessen die Zwiebeln in etwas Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam goldbraun und weich braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   cipollaburrosalepepe nero
3. 03
   Passaggio 3Kartoffeln füllen

   Die fertigen Kartoffeln längs einschneiden und das Innere mit Kräuterbutter und geriebenem Käse vermengen. Kurz weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Anschließend die karamellisierten Zwiebeln daraufgeben.

   patataburroformaggiocipolla
4. 04
   Passaggio 4Steaks anbraten

   Die Steaks trocken tupfen, würzen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Je nach gewünschtem Gargrad fertig braten und anschließend kurz ruhen lassen.

   bistecca di controfilettosalepepe neroolio vegetale
5. 05
   Passaggio 5Brokkolini anrösten

   Den Brokkolini in derselben oder einer zweiten Pfanne mit etwas Öl anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.

   broccoliolio vegetalesalepepe nero
6. 06
   Passaggio 6Pfefferrahmsoße kochen

   Für die Soße etwas Butter und den Bratensatz in der Steakpfanne erhitzen. Sahne und Pfeffer dazugeben und die Soße cremig einkochen lassen. Mit Gewürzen und Schnittlauch abschmecken.

   burrosugo d'arrostopannaGrüner Pfefferspezieerba cipollina
7. 07
   Passaggio 7Anrichten und servieren

   Alles anrichten, die Pfefferrahmsoße zum Steak servieren und mit frischem Schnittlauch bestreuen. Guten Appetit!

   erba cipollina