Rinderhüftsteak mit Pfefferrahmsoße, gefüllter Ofenkartoffel & Brokkolini

Réalisation

1. 01
   Étape 1Kartoffeln backen1h 7m

   Die Kartoffeln gründlich waschen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze je nach Größe etwa 60–75 Minuten backen, bis sie weich sind.

   pomme de terre
2. 02
   Étape 2Zwiebeln karamellisieren

   Währenddessen die Zwiebeln in etwas Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam goldbraun und weich braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   oignonbeurreselpoivre noir
3. 03
   Étape 3Kartoffeln füllen

   Die fertigen Kartoffeln längs einschneiden und das Innere mit Kräuterbutter und geriebenem Käse vermengen. Kurz weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Anschließend die karamellisierten Zwiebeln daraufgeben.

   pomme de terrebeurrefromageoignon
4. 04
   Étape 4Steaks anbraten

   Die Steaks trocken tupfen, würzen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Je nach gewünschtem Gargrad fertig braten und anschließend kurz ruhen lassen.

   faux-filetselpoivre noirhuile végétale
5. 05
   Étape 5Brokkolini anrösten

   Den Brokkolini in derselben oder einer zweiten Pfanne mit etwas Öl anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.

   brocolihuile végétaleselpoivre noir
6. 06
   Étape 6Pfefferrahmsoße kochen

   Für die Soße etwas Butter und den Bratensatz in der Steakpfanne erhitzen. Sahne und Pfeffer dazugeben und die Soße cremig einkochen lassen. Mit Gewürzen und Schnittlauch abschmecken.

   beurresauce brunecrèmeGrüner Pfefferépicesciboulette
7. 07
   Étape 7Anrichten und servieren

   Alles anrichten, die Pfefferrahmsoße zum Steak servieren und mit frischem Schnittlauch bestreuen. Guten Appetit!

   ciboulette