Rinderhüftsteak mit Pfefferrahmsoße, gefüllter Ofenkartoffel & Brokkolini

Elaboració

1. 01
   Pas 1Kartoffeln backen1h 7m

   Die Kartoffeln gründlich waschen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze je nach Größe etwa 60–75 Minuten backen, bis sie weich sind.

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2. 02
   Pas 2Zwiebeln karamellisieren

   Währenddessen die Zwiebeln in etwas Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam goldbraun und weich braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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3. 03
   Pas 3Kartoffeln füllen

   Die fertigen Kartoffeln längs einschneiden und das Innere mit Kräuterbutter und geriebenem Käse vermengen. Kurz weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Anschließend die karamellisierten Zwiebeln daraufgeben.

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4. 04
   Pas 4Steaks anbraten

   Die Steaks trocken tupfen, würzen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Je nach gewünschtem Gargrad fertig braten und anschließend kurz ruhen lassen.

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5. 05
   Pas 5Brokkolini anrösten

   Den Brokkolini in derselben oder einer zweiten Pfanne mit etwas Öl anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.

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6. 06
   Pas 6Pfefferrahmsoße kochen

   Für die Soße etwas Butter und den Bratensatz in der Steakpfanne erhitzen. Sahne und Pfeffer dazugeben und die Soße cremig einkochen lassen. Mit Gewürzen und Schnittlauch abschmecken.

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7. 07
   Pas 7Anrichten und servieren

   Alles anrichten, die Pfefferrahmsoße zum Steak servieren und mit frischem Schnittlauch bestreuen. Guten Appetit!

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