Bala baïana

Réalisation

1. 01
   Étape 1Mélanger les ingrédients de base

   Mélanger le lait concentré sucré, la noix de coco râpée et le beurre dans une casserole.

   lait concentré sucrénoix de coco râpéebeurre
2. 02
   Étape 2Cuire la pâte

   Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui se détache des parois de la casserole.

   Note

   Remuer sans arrêt pour éviter que la préparation ne brûle.

3. 03
   Étape 3Former les boules

   Laisser refroidir légèrement. Former des petites boules avec la préparation et les réserver au frigo.

4. 04
   Étape 4Préparer le caramel

   Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole. Faire chauffer sans remuer jusqu'à obtenir un caramel doré.

   Note

   Ne pas remuer pendant la cuisson du caramel pour éviter la cristallisation.

   sucreeau
5. 05
   Étape 5Enrober de caramel

   Tremper chaque boule de noix de coco dans le caramel afin de bien l'enrober.

   Note

   Attention au risque de brûlure avec le caramel chaud.

6. 06
   Étape 6Laisser durcir

   Déposer les Bala Baiana sur du papier cuisson et laisser durcir complètement le caramel.