Financiers au citron et curd citron

Method

1. 01
   Step 1Mélanger la pâte

   Ajouter la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et les blancs d’œufs. Mélanger pour rendre le tout homogène.

   farine d'amandesucre glacefarine de bléblanc d'œuf
2. 02
   Step 2Ajouter le beurre

   Ajouter le beurre fondu refroidi (120 g). Mélanger.

   beurre120 g of 170 g
3. 03
   Step 3Ajouter le zeste

   Ajouter les zestes d’un citron.

   zeste de citron
4. 04
   Step 4Enfourner les financiers15 min

   Remplir les moules aux 3/4 et enfourner 15 minutes à 180°.

5. 05
   Step 5Fouetter l’œuf et le sucre

   Fouetter l’œuf et le sucre.

   œufsucre
6. 06
   Step 6Chauffer le jus de citron

   En parallèle, faire chauffer le jus de citron.

   jus de citron
7. 07
   Step 7Mélanger jus et œuf

   Ajouter le jus de citron au mélange œuf/sucre.

   jus de citronœufsucre
8. 08
   Step 8Faire épaissir le curd

   Remettre le tout sur feu moyen pour laisser épaissir.

9. 09
   Step 9Ajouter le beurre

   Ajouter le beurre en morceaux (50 g) et laisser refroidir.

   beurre50 g of 170 g
10. 10
    Step 10Garnir et réfrigérer

    Garnir les financiers et réserver au frigo pour que le curd prenne.