Financiers au citron et curd citron

Name: Financiers au citron et curd citron
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 100 g farine d'amande; 150 g sucre glace; 50 g farine de blé; 150 g blanc d'œuf; 170 g beurre; 1 pc zeste de citron; 1 pc œuf; 60 g sucre; 100 g jus de citron

Financiers aux amandes parfumés au citron, garnis d'un curd citron.

Pauline

Préparation: 20m
Cuisson: 15m
Étapes: 10
Portions: 8
Difficulté: Moyen

Française

Cuisson au four

Dessert

Bec sucré #citron #financier

Réalisation

Étape 1Mélanger la pâte
Ajouter la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et les blancs d’œufs. Mélanger pour rendre le tout homogène.
farine d'amandesucre glacefarine de bléblanc d'œuf
Étape 2Ajouter le beurre
Ajouter le beurre fondu refroidi (120 g). Mélanger.
beurre120 g de 170 g
Étape 3Ajouter le zeste
Ajouter les zestes d’un citron.
zeste de citron
Étape 4Enfourner les financiers15 min
Remplir les moules aux 3/4 et enfourner 15 minutes à 180°.
Étape 5Fouetter l’œuf et le sucre
Fouetter l’œuf et le sucre.
œufsucre
Étape 6Chauffer le jus de citron
En parallèle, faire chauffer le jus de citron.
jus de citron
Étape 7Mélanger jus et œuf
Ajouter le jus de citron au mélange œuf/sucre.
jus de citronœufsucre
Étape 8Faire épaissir le curd
Remettre le tout sur feu moyen pour laisser épaissir.
Étape 9Ajouter le beurre
Ajouter le beurre en morceaux (50 g) et laisser refroidir.
beurre50 g de 170 g
Étape 10Garnir et réfrigérer
Garnir les financiers et réserver au frigo pour que le curd prenne.