Financiers au citron et curd citron

Elaboración

1. 01
   Paso 1Mélanger la pâte

   Ajouter la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et les blancs d’œufs. Mélanger pour rendre le tout homogène.

   harina de almendrasazúcar glasharina de trigoclara de huevo
2. 02
   Paso 2Ajouter le beurre

   Ajouter le beurre fondu refroidi (120 g). Mélanger.

   mantequilla120 g de 170 g
3. 03
   Paso 3Ajouter le zeste

   Ajouter les zestes d’un citron.

   ralladura de limón
4. 04
   Paso 4Enfourner les financiers15 min

   Remplir les moules aux 3/4 et enfourner 15 minutes à 180°.

5. 05
   Paso 5Fouetter l’œuf et le sucre

   Fouetter l’œuf et le sucre.

   huevoazúcar
6. 06
   Paso 6Chauffer le jus de citron

   En parallèle, faire chauffer le jus de citron.

   zumo de limón
7. 07
   Paso 7Mélanger jus et œuf

   Ajouter le jus de citron au mélange œuf/sucre.

   zumo de limónhuevoazúcar
8. 08
   Paso 8Faire épaissir le curd

   Remettre le tout sur feu moyen pour laisser épaissir.

9. 09
   Paso 9Ajouter le beurre

   Ajouter le beurre en morceaux (50 g) et laisser refroidir.

   mantequilla50 g de 170 g
10. 10
    Paso 10Garnir et réfrigérer

    Garnir les financiers et réserver au frigo pour que le curd prenne.