Financiers au citron et curd citron

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Mélanger la pâte

   Ajouter la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et les blancs d’œufs. Mélanger pour rendre le tout homogène.

   farina di mandorlezucchero a velofarina di granoalbume
2. 02
   Passaggio 2Ajouter le beurre

   Ajouter le beurre fondu refroidi (120 g). Mélanger.

   burro120 g di 170 g
3. 03
   Passaggio 3Ajouter le zeste

   Ajouter les zestes d’un citron.

   scorza di limone
4. 04
   Passaggio 4Enfourner les financiers15 min

   Remplir les moules aux 3/4 et enfourner 15 minutes à 180°.

5. 05
   Passaggio 5Fouetter l’œuf et le sucre

   Fouetter l’œuf et le sucre.

   uovozucchero
6. 06
   Passaggio 6Chauffer le jus de citron

   En parallèle, faire chauffer le jus de citron.

   succo di limone
7. 07
   Passaggio 7Mélanger jus et œuf

   Ajouter le jus de citron au mélange œuf/sucre.

   succo di limoneuovozucchero
8. 08
   Passaggio 8Faire épaissir le curd

   Remettre le tout sur feu moyen pour laisser épaissir.

9. 09
   Passaggio 9Ajouter le beurre

   Ajouter le beurre en morceaux (50 g) et laisser refroidir.

   burro50 g di 170 g
10. 10
    Passaggio 10Garnir et réfrigérer

    Garnir les financiers et réserver au frigo pour que le curd prenne.