Financiers au citron et curd citron

Zubereitung

1. 01
   Schritt 1Mélanger la pâte

   Ajouter la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et les blancs d’œufs. Mélanger pour rendre le tout homogène.

   MandelmehlPuderzuckerWeizenmehlEiweiß
2. 02
   Schritt 2Ajouter le beurre

   Ajouter le beurre fondu refroidi (120 g). Mélanger.

   Butter120 g von 170 g
3. 03
   Schritt 3Ajouter le zeste

   Ajouter les zestes d’un citron.

   Zitronenschale
4. 04
   Schritt 4Enfourner les financiers15 min

   Remplir les moules aux 3/4 et enfourner 15 minutes à 180°.

5. 05
   Schritt 5Fouetter l’œuf et le sucre

   Fouetter l’œuf et le sucre.

   EiZucker
6. 06
   Schritt 6Chauffer le jus de citron

   En parallèle, faire chauffer le jus de citron.

   Zitronensaft
7. 07
   Schritt 7Mélanger jus et œuf

   Ajouter le jus de citron au mélange œuf/sucre.

   ZitronensaftEiZucker
8. 08
   Schritt 8Faire épaissir le curd

   Remettre le tout sur feu moyen pour laisser épaissir.

9. 09
   Schritt 9Ajouter le beurre

   Ajouter le beurre en morceaux (50 g) et laisser refroidir.

   Butter50 g von 170 g
10. 10
    Schritt 10Garnir et réfrigérer

    Garnir les financiers et réserver au frigo pour que le curd prenne.