Bala baïana

Elaboració

1. 01
   Pas 1Mélanger les ingrédients de base

   Mélanger le lait concentré sucré, la noix de coco râpée et le beurre dans une casserole.

   lait concentré sucrénoix de coco râpéebeurre
2. 02
   Pas 2Cuire la pâte

   Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui se détache des parois de la casserole.

   Nota

   Remuer sans arrêt pour éviter que la préparation ne brûle.

3. 03
   Pas 3Former les boules

   Laisser refroidir légèrement. Former des petites boules avec la préparation et les réserver au frigo.

4. 04
   Pas 4Préparer le caramel

   Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole. Faire chauffer sans remuer jusqu'à obtenir un caramel doré.

   Nota

   Ne pas remuer pendant la cuisson du caramel pour éviter la cristallisation.

   sucreeau
5. 05
   Pas 5Enrober de caramel

   Tremper chaque boule de noix de coco dans le caramel afin de bien l'enrober.

   Nota

   Attention au risque de brûlure avec le caramel chaud.

6. 06
   Pas 6Laisser durcir

   Déposer les Bala Baiana sur du papier cuisson et laisser durcir complètement le caramel.