Ensaladilla de pollo asado

Pasos6

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   Paso 1. Preparar el crujiente

   2 min

   Coloca las lonchas de jamón en un plato entre 2 láminas de papel absorbente, sin solaparlas. Llévalo al microondas unos 2 minutos a máxima potencia. Retíralo y deja enfriar hasta que esté crujiente.

   jamón serrano
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   Paso 2. Cocer patatas y zanahorias

   30 min

   Hierve las patatas con piel junto con las zanahorias, en abundante agua con sal, partiendo de frío. Cuando estén tiernas y se atraviesen fácilmente con el cuchillo (unos 30 minutos desde que empiece a hervir), retíralas y refréscalas. Pela las patatas y corta las patatas y las zanahorias en dados pequeños y regulares.

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   Paso 3. Cocer los huevos

   10 min

   Hierve los huevos partiendo de agua fría. Cuenta 10 minutos desde que rompa a hervir y refresca en agua con hielo para cortar la cocción. Pela y pica finamente los huevos. Pica también las aceitunas.

   aceitunas verdes
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   Paso 4. Desmenuzar el pollo

   Deshuesa el pollo y córtalo finamente, junto con su piel dorada.

   Pollo asado
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   Paso 5. Mezclar los ingredientes

   Junta todos los ingredientes en un recipiente e incorpora un poco de los jugos de cocción del pollo. Agrega una buena cantidad de mayonesa, corrige de sal y pimienta y mezcla muy bien, machacando ligeramente para integrar.

   Si el pollo no lleva limón, la propia mayonesa aporta el toque ácido.

   patatazanahoriahuevoaceitunas verdesPollo asadopimienta negra
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   Paso 6. Emplatar la ensaladilla

   Emplata en aro y termina con el crujiente de jamón y el cebollino picado.

   jamón serrano