Guston
Roast-garlic chicken served with a thick, rich Caesar-style emulsion made from egg yolks, mustard, anchovies and oil.
Nährwertepro Portion
1 Portion ≈ 144 g
- 747 kcal
- Eiweiß: 10,2 g, 5 % der Kalorien
- Fett: 78,8 g, 94 % der Kalorien
- Kohlenhydr.: 1,5 g, 1 % der Kalorien
Aus den Zutaten berechnet.
Backen
Abendessen
ProteinreichZutaten13
- 1Stk
- 1Stk
- 100g
- nach Geschmack
- 2Stk
- 1EL
- 40g
- 0.5Stk
- 1Zehe
- 200g
- 2Stk
- nach Geschmack
- nach Geschmack
Kochgeschirr
- Backofen
- Standmixer
Enthält
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Schritte6
Schritt 1. Preheat the oven
Preheat the oven to 200°C.
Schritt 2. Season the chicken
Rub the chicken with oil and salt. Cut the very top off the garlic bulb and season it with oil and salt.
HähnchenKnoblauchOlivenölSalzSchritt 3. Roast the chicken
Sit the chicken and garlic bulb in a tray and roast in the oven for 80-90 minutes or until cooked through.
HähnchenKnoblauchSchritt 4. Blend the emulsion
Tip the egg yolks into a container with the mustard, vinegar, lemon juice, finely grated garlic clove and anchovies. Add the oils and blitz from the bottom to the top until it forms a thick, rich emulsion.
EigelbDijon-SenfWeißweinessigZitronensaftKnoblauchPflanzenölSardellenOlivenölSchritt 5. Rest the chicken
Allow the chicken to rest before blending in the roasted garlic, squeezed from the bulb, and the chicken resting juices and any bits stuck to the tray.
HähnchenKnoblauchSchritt 6. Season the emulsion
Season to taste with extra lemon, , salt and pepper.
Salzschwarzer PfefferZitronensaft
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