GustonSalmoramen
Ramen frío con base de salmorejo, jamón ibérico, tomates cherry confitados y huevo de yema líquida.
Cookin' con el SabiRU
- Подготовка
- 20m
- Готовка
- 1h
- Шаги
- 6
- Порции
- 3
- Сложность
- Средне
Боул
Обед
ЛетоКак готовить
- Шаг 1Blend the salmorejo
Tritura tomates, pan, ajo, AOVE, vinagre de arroz, soja oscura y sal hasta lograr una crema fina y densa. Cuela si hace falta. Reserva en frío.
помидорхлеболивковое масло первого холодного отжимачеснокрисовый уксуссоевый соуссоль - Шаг 2Cook the noodles
Hierve los noodles según el paquete, enfría rápido en un bol manchado con aceite, encima de otro bol con hielo. Remueve hasta que estén fríos. Manteca los fideos con 3-4 cucharadas del salmorejo, como si fuera mantequilla.
рамен - Шаг 3Confit the cherry tomatoes
Hornea los cherrys a 120 °C con un chorrito de AOVE, sal y azúcar, hasta que estén dulces y concentrados.
яйцооливковое масло первого холодного отжимасольпанировочные сухари - Шаг 4Boil the eggs6 min
Hiérvelos 6 minutos exactos, enfría en agua con hielo, pela con cuidado. La yema debe quedar líquida.
помидор черри - Шаг 5Fry the breadcrumbs
Saltea pan rallado en AOVE hasta dorar. Quedará crujiente y aromático.
панировочные сухариоливковое масло первого холодного отжима - Шаг 6Assemble the plate
Base de salmorejo frío como caldo. Noodles en el centro. Corona con jamón ibérico, cherrys confitados y medio huevo 6 min. Termina con lluvia de pan rallado crujiente.
раменJamón ibérico de ceboяйцопомидор черрипанировочные сухари
