Foie gras maison mi-cuit

Name: Foie gras maison mi-cuit
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 500 г фуа-гра; 1 ч.л. соль; 1 ч.л. чёрный перец; 1 ст.л. сахар; 1 щепотка специи; 2 ст.л. коньяк

от Julien Chabane@chester_foodies

Un foie gras mi-cuit fait maison, prêt en une cuisson express dans l'eau.

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35 мин
Всего 35 мин
6 порций
Сложность: лёгкая

Пищевая ценностьна порцию

примерно 394 ккал
Белки: примерно 9,5 г, 10% калорий
Жиры: примерно 36,6 г, 84% калорий
Углеводы: примерно 6,3 г, 6% калорий

Не учтено: коньяк.

Зима #foie-gras #mi-cuit

Посуда

Кастрюля

Шаги3

Шаг 1. Assaisonner le foie gras
Assaisonne ton foie gras avec le sel, le poivre, le sucre et les 4 épices.
фуа-грасольчёрный перецсахарспеции
Шаг 2. Former un boudin
Forme un boudin avec le foie gras assaisonné.
фуа-гра
Шаг 3. Pocher le foie gras
Plonge-le dans une eau à 85°C, coupe le feu et laisse 20 min pour un mi-cuit.
Pour un foie gras cuit, laisse 25 min au lieu de 20 min.
фуа-гра