Foie gras maison mi-cuit

Name: Foie gras maison mi-cuit
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 500 g foie gras; 1 cucch. sale; 1 cucch. pepe nero; 1 cucch. zucchero; 1 pizzico spezie; 2 cucch. cognac

di Julien Chabane@chester_foodies

Un foie gras mi-cuit fait maison, prêt en une cuisson express dans l'eau.

Apri in Guston

35 min
35 min in totale
6 porzioni
Difficoltà bassa

Valori nutrizionaliper porzione

circa 394 kcal
Proteine: circa 9,5 g, 10% delle calorie
Grassi: circa 36,6 g, 84% delle calorie
Carboidrati: circa 6,3 g, 6% delle calorie

Non conteggiati: cognac.

Inverno #foie-gras #mi-cuit

Passaggi3

Passaggio 1. Assaisonner le foie gras
Assaisonne ton avec le sel, le poivre, le sucre et les 4 épices.
salepepe nerozuccherospezie
Passaggio 2. Former un boudin
Forme un boudin avec le assaisonné.
Passaggio 3. Pocher le foie gras
Plonge-le dans une eau à 85°C, coupe le feu et laisse 20 min pour un mi-cuit.
Pour un foie gras cuit, laisse 25 min au lieu de 20 min.
foie gras