Foie gras maison mi-cuit

Name: Foie gras maison mi-cuit
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Foie gras; 1 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer; 1 EL Zucker; 1 Prise Gewürze; 2 EL Cognac

von Julien Chabane@chester_foodies

Un foie gras mi-cuit fait maison, prêt en une cuisson express dans l'eau.

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35 Min.
35 Min. insgesamt
6 Portionen
Schwierigkeit: leicht

Nährwertepro Portion

etwa 394 kcal
Eiweiß: etwa 9,5 g, 10 % der Kalorien
Fett: etwa 36,6 g, 84 % der Kalorien
Kohlenhydr.: etwa 6,3 g, 6 % der Kalorien

Nicht berücksichtigt: Cognac.

Winter #foie-gras #mi-cuit

Schritte3

Schritt 1. Assaisonner le foie gras
Assaisonne ton avec le sel, le poivre, le sucre et les 4 épices.
Salzschwarzer PfefferZuckerGewürze
Schritt 2. Former un boudin
Forme un boudin avec le assaisonné.
Schritt 3. Pocher le foie gras
Plonge-le dans une eau à 85°C, coupe le feu et laisse 20 min pour un mi-cuit.
Pour un foie gras cuit, laisse 25 min au lieu de 20 min.
Foie gras