Daube Niçoise

Шаги14

1. 1

   Шаг 1. Couper la viande

   Couper la viande de bœuf en gros cubes.

   говядина для тушения
2. 2

   Шаг 2. Mariner la viande

   Mettre la viande dans un saladier avec le vin rouge, les oignons, les carottes, le céleri et l'ail râpé.

   говядина для тушениякрасное винолукморковьсельдерейчеснок
3. 3

   Шаг 3. Égoutter la viande

   Égoutter la viande et récupérer la marinade.

   говядина для тушениякрасное вино
4. 4

   Шаг 4. Faire revenir les lardons

   Faire revenir les lardons coupés dans la cocotte.

5. 5

   Шаг 5. Saisir la viande

   Saisir les morceaux de viande dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   говядина для тушения
6. 6

   Шаг 6. Flamber la viande

   Flamber la viande dans la cocotte.

   говядина для тушения
7. 7

   Шаг 7. Ajouter oignon et carottes

   Ajouter l'oignon émincé et les carottes en rondelles dans la cocotte.

   лукморковь
8. 8

   Шаг 8. Verser la marinade

   Verser la marinade au vin rouge sur la viande et les légumes.

   красное вино
9. 9

   Шаг 9. Ajouter tomates et zeste

   Ajouter les tomates concassées et les morceaux d'écorce d'orange.

   дроблёные помидорыцедра апельсина
10. 10

    Шаг 10. Ajouter céleri et bouquet

    Ajouter la branche de céleri et le bouquet garni.

    сельдерей
11. 11

    Шаг 11. Laisser mijoter doucement

    Couvrir et laisser mijoter doucement pendant plusieurs heures.

12. 12

    Шаг 12. Ajouter olives et lardons

    Ajouter les olives noires égouttées et les lardons dans la cocotte.

    чёрные оливки
13. 13

    Шаг 13. Assaisonner la daube

    Saler et poivrer la daube.

    сольчёрный перец
14. 14

    Шаг 14. Ajouter le chocolat

    Ajouter le carré de chocolat noir et remuer pour lier la sauce.

    тёмный шоколад