Daube Niçoise

Pasos14

1. 1

   Paso 1. Couper la viande

   Couper la viande de bœuf en gros cubes.

   carne de ternera para guisar
2. 2

   Paso 2. Mariner la viande

   Mettre la viande dans un saladier avec le vin rouge, les oignons, les carottes, le céleri et l'ail râpé.

   carne de ternera para guisarvino tintocebollazanahoriaapioajo
3. 3

   Paso 3. Égoutter la viande

   Égoutter la viande et récupérer la marinade.

   carne de ternera para guisarvino tinto
4. 4

   Paso 4. Faire revenir les lardons

   Faire revenir les lardons coupés dans la cocotte.

5. 5

   Paso 5. Saisir la viande

   Saisir les morceaux de viande dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   carne de ternera para guisar
6. 6

   Paso 6. Flamber la viande

   Flamber la viande dans la cocotte.

   carne de ternera para guisar
7. 7

   Paso 7. Ajouter oignon et carottes

   Ajouter l'oignon émincé et les carottes en rondelles dans la cocotte.

   cebollazanahoria
8. 8

   Paso 8. Verser la marinade

   Verser la marinade au vin rouge sur la viande et les légumes.

   vino tinto
9. 9

   Paso 9. Ajouter tomates et zeste

   Ajouter les tomates concassées et les morceaux d'écorce d'orange.

   tomate trituradoralladura de naranja
10. 10

    Paso 10. Ajouter céleri et bouquet

    Ajouter la branche de céleri et le bouquet garni.

    apio
11. 11

    Paso 11. Laisser mijoter doucement

    Couvrir et laisser mijoter doucement pendant plusieurs heures.

12. 12

    Paso 12. Ajouter olives et lardons

    Ajouter les olives noires égouttées et les lardons dans la cocotte.

    aceitunas negras
13. 13

    Paso 13. Assaisonner la daube

    Saler et poivrer la daube.

    pimienta negra
14. 14

    Paso 14. Ajouter le chocolat

    Ajouter le carré de chocolat noir et remuer pour lier la sauce.

    chocolate negro