Daube Niçoise

Passaggi14

1. 1

   Passaggio 1. Couper la viande

   Couper la viande de bœuf en gros cubes.

   carne di manzo per stufato
2. 2

   Passaggio 2. Mariner la viande

   Mettre la viande dans un saladier avec le vin rouge, les oignons, les carottes, le céleri et l'ail râpé.

   carne di manzo per stufatovino rossocipollacarotasedanoaglio
3. 3

   Passaggio 3. Égoutter la viande

   Égoutter la viande et récupérer la marinade.

   carne di manzo per stufatovino rosso
4. 4

   Passaggio 4. Faire revenir les lardons

   Faire revenir les lardons coupés dans la cocotte.

5. 5

   Passaggio 5. Saisir la viande

   Saisir les morceaux de viande dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   carne di manzo per stufato
6. 6

   Passaggio 6. Flamber la viande

   Flamber la viande dans la cocotte.

   carne di manzo per stufato
7. 7

   Passaggio 7. Ajouter oignon et carottes

   Ajouter l'oignon émincé et les carottes en rondelles dans la cocotte.

   cipollacarota
8. 8

   Passaggio 8. Verser la marinade

   Verser la marinade au vin rouge sur la viande et les légumes.

   vino rosso
9. 9

   Passaggio 9. Ajouter tomates et zeste

   Ajouter les tomates concassées et les morceaux d'écorce d'orange.

   polpa di pomodoroscorza di arancia
10. 10

    Passaggio 10. Ajouter céleri et bouquet

    Ajouter la branche de céleri et le bouquet garni.

    sedano
11. 11

    Passaggio 11. Laisser mijoter doucement

    Couvrir et laisser mijoter doucement pendant plusieurs heures.

12. 12

    Passaggio 12. Ajouter olives et lardons

    Ajouter les olives noires égouttées et les lardons dans la cocotte.

    olive nere
13. 13

    Passaggio 13. Assaisonner la daube

    Saler et poivrer la daube.

    pepe nero
14. 14

    Passaggio 14. Ajouter le chocolat

    Ajouter le carré de chocolat noir et remuer pour lier la sauce.

    cioccolato fondente