Guston
Une crème anglaise lisse et onctueuse, base essentielle de la pâtisserie.
Пищевая ценностьна порцию
1 порция ≈ 105 г
- 127 ккал
- Белки: 4,5 г, 14% калорий
- Жиры: 5,7 г, 40% калорий
- Углеводы: 14,4 г, 45% калорий
Рассчитано по ингредиентам.
Французская
Десерт
Быстро и простоИнгредиенты4
- 500г
- 4шт
- 60г
- 1шт
Посуда
- Сотейник
- Лопатка
- Сито
Содержит
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Шаги4
Шаг 1. Chauffer le lait
Faire chauffer le lait avec la vanille jusqu’à frémissement.
молокованильный стручокШаг 2. Mélanger les jaunes
Mélanger les jaunes avec le sucre, puis verser progressivement le lait chaud dessus.
яичный желтоксахармолокоШаг 3. Cuire la crème
Remettre le tout en casserole et cuire à feu doux en mélangeant constamment à la spatule. La cuisson est terminée à 82-84°C. Sans thermomètre, faire le test de la nappe : la crème doit napper le dos de la spatule. Ne pas faire bouillir la crème ; si elle devient granuleuse, les jaunes ont trop cuit.
Sans thermomètre, faire le test de la nappe : la crème doit napper le dos de la spatule.Шаг 4. Passer et refroidir
Débarrasser immédiatement, passer au chinois et refroidir rapidement.
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