Guston
Une crème anglaise lisse et onctueuse, base essentielle de la pâtisserie.
Valori nutrizionaliper porzione
1 porzione ≈ 105 g
- 127 kcal
- Proteine: 4,5 g, 14% delle calorie
- Grassi: 5,7 g, 40% delle calorie
- Carboidrati: 14,4 g, 45% delle calorie
Stimato dagli ingredienti.
Francese
Dolce
Veloce e facileIngredienti4
- 500g
- 4pz
- 60g
- 1pz
Utensili da cucina
- Casseruola
- Spatola
- Setaccio
Contiene
Gli allergeni vengono rilevati automaticamente e potrebbero essere incompleti: controlla sempre gli ingredienti.
Passaggi4
Passaggio 1. Chauffer le lait
Faire chauffer le lait avec la vanille jusqu’à frémissement.
lattebaccello di vanigliaPassaggio 2. Mélanger les jaunes
Mélanger les jaunes avec le sucre, puis verser progressivement le lait chaud dessus.
tuorlozuccherolattePassaggio 3. Cuire la crème
Remettre le tout en casserole et cuire à feu doux en mélangeant constamment à la spatule. La cuisson est terminée à 82-84°C. Sans thermomètre, faire le test de la nappe : la crème doit napper le dos de la spatule. Ne pas faire bouillir la crème ; si elle devient granuleuse, les jaunes ont trop cuit.
Sans thermomètre, faire le test de la nappe : la crème doit napper le dos de la spatule.Passaggio 4. Passer et refroidir
Débarrasser immédiatement, passer au chinois et refroidir rapidement.
Altro da Pauline
Vedi tutto
Guston per iPhone e Android
Salva questa ricetta, cucinala passo dopo passo e manda gli ingredienti nella tua lista della spesa.
