Guston
Une crème anglaise lisse et onctueuse, base essentielle de la pâtisserie.
Información nutricionalpor ración
1 ración ≈ 105 g
- 127 kcal
- Proteínas: 4,5 g, 14 % de las calorías
- Grasas: 5,7 g, 40 % de las calorías
- Hidratos: 14,4 g, 45 % de las calorías
Calculado a partir de los ingredientes.
Francesa
Postre
Rápido y fácilIngredientes4
- 500g
- 4ud
- 60g
- 1ud
Utensilios de cocina
- Cazo
- Espátula
- Tamiz
Contiene
Los alérgenos se detectan automáticamente y pueden ser incompletos: revisa siempre los ingredientes.
Pasos4
Paso 1. Chauffer le lait
Faire chauffer le lait avec la vanille jusqu’à frémissement.
lechevaina de vainillaPaso 2. Mélanger les jaunes
Mélanger les jaunes avec le sucre, puis verser progressivement le lait chaud dessus.
yema de huevoazúcarlechePaso 3. Cuire la crème
Remettre le tout en casserole et cuire à feu doux en mélangeant constamment à la spatule. La cuisson est terminée à 82-84°C. Sans thermomètre, faire le test de la nappe : la crème doit napper le dos de la spatule. Ne pas faire bouillir la crème ; si elle devient granuleuse, les jaunes ont trop cuit.
Sans thermomètre, faire le test de la nappe : la crème doit napper le dos de la spatule.Paso 4. Passer et refroidir
Débarrasser immédiatement, passer au chinois et refroidir rapidement.
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