Rhabarberkuchen mit Baiser

Method

1. 01
   Step 1Ofen vorheizen

   Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

2. 02
   Step 2Butter-Zucker-Mischung schaumig rühren

   Rühre Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig.

   ButterZuckerVanillezucker
3. 03
   Step 3Eier einrühren

   Gib die Eier nach und nach dazu und verrühre alles gründlich.

   Ei
4. 04
   Step 4Trockene Zutaten unterrühren

   Siebe Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb dazu und rühre einen glatten Teig.

   WeizenmehlBackpulverZitrone
5. 05
   Step 5Rhabarber vorbereiten

   Mische den Rhabarber mit Stärke, Zucker und Limettensaft.

   RhabarberMaisstärkebrauner ZuckerLimette
6. 06
   Step 6Kuchen belegen

   Verteile den Teig in der Form und gib den Rhabarber darauf.

   Rhabarber
7. 07
   Step 7Kuchen backen35 min

   Backe den Kuchen 30–40 Minuten.

8. 08
   Step 8Eiweiß steif schlagen

   Schlage das Eiweiß mit Salz steif.

   EiweißSalz
9. 09
   Step 9Zucker einrieseln lassen

   Lasse den Zucker langsam einrieseln und schlage weiter, bis die Masse glänzt und feste Spitzen zieht.

   Note

   Wenn du keinen feinen Zucker hast, gib normalen Haushaltszucker einfach kurz in den Mixer – so wird er feiner und perfekt für Baiser.

   feiner Zucker
10. 10
    Step 10Baiser auftragen

    Verteile das Baiser auf dem noch warmen Kuchen und ziehe es bis an den Rand. Forme mit einem Löffel leichte Spitzen.

11. 11
    Step 11Ofentemperatur reduzieren

    Reduziere die Ofentemperatur auf 150 Grad.

12. 12
    Step 12Baiser fertig backen17m 30s

    Backe den Kuchen weitere 15–20 Minuten, bis das Baiser leicht goldbraun ist.

13. 13
    Step 13Im Ofen ruhen lassen5 min

    Lasse den Kuchen 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen.

14. 14
    Step 14Abkühlen lassen

    Nimm ihn heraus und lasse ihn vollständig abkühlen.