Fideos melosos con costilla y champiñones

Name: Fideos melosos con costilla y champiñones
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 fideos; 500 cerdo; 200 portobello; 0.5 cebolla; 0.5 pimiento; 1 tomate; 0.2 azafrán; 800 ≈800ml de caldo de carne o agua; sal; pimienta negra; 3 aceite de oliva; 3 ajo; 2 pimentón dulce; 1 orégano; 10 aceite de oliva virgen extra; 2 hoja de laurel; perejil

Fideos a la cazuela con costilla de cerdo guisada, champiñones y sofrito contundente

Poesía de fogón

Prep: 20m
Cook: 1h 30m
Steps: 5
Servings: 2
Difficulty: Medium

Weeknight #cocina-tradicional #fideos-melosos

Method

Step 1Adobar las costillas2h
Empezamos adobando las costillas con el ajo picado, orégano, pimentón, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezclamos bien para embadurnar las costillas y reposamos en frigorífico durante al menos una o dos horas (mejor si las dejamos más tiempo).
Note
Cuanto más tiempo dejes las costillas en el adobo, más sabor tendrán
cerdoajopimentón dulceoréganoaceite de oliva virgen extrasalpimienta negra
Step 2Marcar las costillas y champiñones6 min
En una cazuela con un chorro de aceite, marcamos las costillas a fuego alto hasta que estén bien doradas. Retiramos del fuego y hacemos lo mismo con el ajo para evitar que se queme. En el mismo aceite salteamos los champiñones en cuartos, unos 5-6 minutos y reservamos también.
aceite de olivacerdoajoportobello
Step 3Hacer el sofrito25 min
Añadimos algo más de aceite y rehogamos las hortalizas (cebolla y pimiento), unos 10 minutos a fuego medio. Incorporamos el tomate rallado y sofreímos con paciencia, hasta obtener un sofrito contundente (al menos 15 minutos más a fuego bajo).
Note
La clave de un buen sofrito es la paciencia: cocínalo a fuego bajo hasta que esté bien concentrado
aceite de olivacebollapimientotomate
Step 4Guisar las costillas1h
Reincorporamos las costillas, añadimos caldo o agua, un par de hojas de laurel y hervimos a fuego suave con olla tapada durante una hora, hasta que estén bien tiernas. Pasado este tiempo, reincorporamos los champis y añadimos los fideos. Corregimos de sal, agregamos el azafrán y mezclamos bien.
cerdo≈800ml de caldo de carne o aguahoja de laurelportobellofideossalazafrán
Step 5Cocinar los fideos
Hervimos a fuego medio-bajo hasta que los fideos estén listos. Podemos agregar algo más de caldo si fuese necesario. Terminamos con peregil picado y ya sabéis… ¡a disfrutar!
Note
Añade caldo extra si los fideos lo necesitan para quedar melosos
fideos≈800ml de caldo de carne o aguaperejil