Fideos melosos con costilla guisada y champiñones

Steps7

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   Step 1. Adobar las costillas

   Adobamos las costillas con el ajo picado, orégano, pimentón, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezclamos bien para embadurnar las costillas y reposamos en frigorífico durante al menos una o dos horas (mejor si las dejamos más tiempo).

   costillas de cerdopimentón dulcepimienta negraaceite de oliva virgen extra
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   Step 2. Marcar las costillas

   En una cazuela con un chorro de aceite, marcamos las costillas a fuego alto hasta que estén bien doradas. Retiramos del fuego y hacemos lo mismo con el ajo para evitar que se queme.

   costillas de cerdoaceite de oliva
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   Step 3. Saltear los champiñones

   5m 30s

   En el mismo aceite salteamos los champiñones en cuartos, unos 5-6 minutos y reservamos también.

   portobelloaceite de oliva
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   Step 4. Rehogar las hortalizas

   10 min

   Añadimos algo más de aceite y rehogamos las hortalizas (cebolla y pimiento), unos 10 minutos a fuego medio.

   aceite de oliva
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   Step 5. Preparar el sofrito

   15 min

   Incorporamos el tomate rallado y sofreímos con paciencia, hasta obtener un sofrito contundente (al menos 15 minutos más a fuego bajo).

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   Step 6. Hervir la costilla

   1 h

   Reincorporamos las costillas, añadimos caldo o agua, un par de hojas de laurel y hervimos a fuego suave con olla tapada durante una hora, hasta que estén bien tiernas. Pasado este tiempo, reincorporamos los champis y añadimos los fideos. Corregimos de sal, agregamos el azafrán y mezclamos bien.

   Podemos agregar algo más de caldo si fuese necesario.

   costillas de cerdocaldo de terneraportobelloFideo grueso
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   Step 7. Cocer los fideos

   Hervimos a fuego medio-bajo hasta que los fideos estén listos. Terminamos con peregil picado.

   Fideo gruesoperejil