Fideos melosos con costilla guisada y champiñones

Zubereitung

1. 01
   Schritt 1Adobar las costillas

   Adobamos las costillas con el ajo picado, orégano, pimentón, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezclamos bien para embadurnar las costillas y reposamos en frigorífico durante al menos una o dos horas (mejor si las dejamos más tiempo).

   SchweinerippenKnoblauchOreganoedelsüßes PaprikapulverSalzschwarzer Pfeffernatives Olivenöl extra
2. 02
   Schritt 2Marcar las costillas

   En una cazuela con un chorro de aceite, marcamos las costillas a fuego alto hasta que estén bien doradas. Retiramos del fuego y hacemos lo mismo con el ajo para evitar que se queme.

   SchweinerippenOlivenölKnoblauch
3. 03
   Schritt 3Saltear los champiñones5m 30s

   En el mismo aceite salteamos los champiñones en cuartos, unos 5-6 minutos y reservamos también.

   PortobelloOlivenöl
4. 04
   Schritt 4Rehogar las hortalizas10 min

   Añadimos algo más de aceite y rehogamos las hortalizas (cebolla y pimiento), unos 10 minutos a fuego medio.

   ZwiebelPaprikaOlivenöl
5. 05
   Schritt 5Preparar el sofrito15 min

   Incorporamos el tomate rallado y sofreímos con paciencia, hasta obtener un sofrito contundente (al menos 15 minutos más a fuego bajo).

   Tomate
6. 06
   Schritt 6Hervir la costilla1h

   Reincorporamos las costillas, añadimos caldo o agua, un par de hojas de laurel y hervimos a fuego suave con olla tapada durante una hora, hasta que estén bien tiernas. Pasado este tiempo, reincorporamos los champis y añadimos los fideos. Corregimos de sal, agregamos el azafrán y mezclamos bien.

   Hinweis

   Podemos agregar algo más de caldo si fuese necesario.

   SchweinerippenRinderbrüheLorbeerblattPortobelloFideo gruesoSalzSafran
7. 07
   Schritt 7Cocer los fideos

   Hervimos a fuego medio-bajo hasta que los fideos estén listos. Terminamos con peregil picado.

   Fideo gruesoPetersilie