Spaghetti borrachos en vino tinto con chorizo y huevo de codorniz

Name: Spaghetti borrachos en vino tinto con chorizo y huevo de codorniz
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porzioni
Ingredients: 300 g spaghetti; sale a piacere; 200 ml vino rosso; 2 pz foglia di alloro; Agua de cocción a piacere; 1 spicchio aglio; 60 g cipolla; peperone choricero; 150 g chorizo; 3 pz uova di quaglia

Spaghetti cocinados en vino tinto de Rioja con sofrito riojano, chorizo y huevo de codorniz frito.

Cookin' con el Sabi

Preparazione: 15m
Cottura: 25m
Passaggi: 5
Porzioni: 3
Difficoltà: Media

Spagnola

Pasta

Cena

Comfort #borrachos #la-rioja

Procedimento

Passaggio 1Render the chorizo
Marca el chorizo lentamente hasta que suelte toda su grasa y el pimentón perfume la sartén. Retíralo y guarda parte para el final.
chorizo
Passaggio 2Cook the sofrito
En la propia grasa del chorizo sofríe ajo, cebolla y pulpa de pimiento choricero a fuego lento hasta conseguir una base oscura, dulce y profundamente concentrada.
agliocipollapeperone choricero
Passaggio 3Add the red wine
Añade abundante vino de Rioja junto con dos hojas de laurel y deja reducir lentamente hasta que desaparezca el alcohol. Pon también una copa de vino en el agua de cocción de la pasta.
vino rossofoglia di alloro
Passaggio 4Cook and toss the pasta
Cuece los spaghetti muy al dente y pásalos directamente a la reducción. Manteca la pasta junto con parte del chorizo y agua de cocción hasta conseguir una emulsión sedosa.
spaghettisaleAgua de cocciónchorizo
Passaggio 5Finish with quail eggs
Termina con más chorizo picado y un huevo de codorniz frito.
chorizouova di quaglia