Spaghetti borrachos en vino tinto con chorizo y huevo de codorniz

Name: Spaghetti borrachos en vino tinto con chorizo y huevo de codorniz
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 300 g spaghettis; sel au goût; 200 ml vin rouge; 2 pc feuille de laurier; Agua de cocción au goût; 1 gousse ail; 60 g oignon; piment choricero; 150 g chorizo; 3 pc œufs de caille

Spaghetti cocinados en vino tinto de Rioja con sofrito riojano, chorizo y huevo de codorniz frito.

Cookin' con el Sabi

Préparation: 15m
Cuisson: 25m
Étapes: 5
Portions: 3
Difficulté: Moyen

Espagnole

Pâtes

Dîner

Réconfortant #borrachos #la-rioja

Réalisation

Étape 1Render the chorizo
Marca el chorizo lentamente hasta que suelte toda su grasa y el pimentón perfume la sartén. Retíralo y guarda parte para el final.
chorizo
Étape 2Cook the sofrito
En la propia grasa del chorizo sofríe ajo, cebolla y pulpa de pimiento choricero a fuego lento hasta conseguir una base oscura, dulce y profundamente concentrada.
ailoignonpiment choricero
Étape 3Add the red wine
Añade abundante vino de Rioja junto con dos hojas de laurel y deja reducir lentamente hasta que desaparezca el alcohol. Pon también una copa de vino en el agua de cocción de la pasta.
vin rougefeuille de laurier
Étape 4Cook and toss the pasta
Cuece los spaghetti muy al dente y pásalos directamente a la reducción. Manteca la pasta junto con parte del chorizo y agua de cocción hasta conseguir una emulsión sedosa.
spaghettisselAgua de cocciónchorizo
Étape 5Finish with quail eggs
Termina con más chorizo picado y un huevo de codorniz frito.
chorizoœufs de caille