Name: Osso Buco alla Milanese
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 pz ossobuco di manzo; 30 g farina di grano; 240 ml vino rosso; 120 g cipolla; 160 g carota; 80 g sedano; 2 cucch. olio d'oliva; 30 g burro; 500 ml brodo di manzo; 240 g polpa di pomodoro; 2 spicchio aglio; sale a piacere; pepe nero a piacere

Passaggio 1. Preparare le verdure

Tagliare la , la e il a dadini piccoli. Tritare finemente l'.

Passaggio 2. Rosolare l'ossobuco di manzo

Condire gli ossibuchi con e pepe, infarinarli e scuotere la farina in eccesso. Scaldare l' e il in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolare gli ossibuchi da tutti i lati per circa 8 minuti in totale. Togliere e mettere da parte.

ossobuco di manzofarina di granopepe nero

Passaggio 3. Rosolare le verdure

Nella stessa pentola, aggiungere la tritata, la , il e l'. Rosolare finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.

Passaggio 4. Sfumare con il vino

Versare il e grattare via i residui caramellati dal fondo della pentola. Lasciar sobbollire per 3 minuti.

Passaggio 5. Aggiungere pomodoro e brodo

Aggiungere la e il . Rimettere l' rosolato nella pentola.

Passaggio 6. Cuocere a fuoco lento finché tenero

Portare a sobbollimento, poi ridurre il fuoco a basso. Coprire e cuocere per 2 ore, finché l'ossobuco non sia tenerissimo.

Controllare occasionalmente e aggiungere altro brodo se il sugo diventa troppo denso.

Passaggio 7. Aggiustare il condimento e servire

Assaggiare e aggiustare il e il . Servire con risotto alla Milanese, polenta cremosa o purè di patate.

Il sugo dovrebbe essere denso e ricco—perfetto per versare sopra il vostro contorno.

Osso Buco alla Milanese

Valori nutrizionaliper porzione

Ingredienti13

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