Linguine gamberi rossi, burro al basilico e liquirizia

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Pulire i gamberi rossi

   Pelare i gamberi rossi, separando la polpa dal guscio.

   gamberi
2. 02
   Passaggio 2Tagliare la polpa di gambero

   Tagliare a pezzetti la polpa dei gamberi.

   gamberi
3. 03
   Passaggio 3Cuocere i gusci dei gamberi

   Mettere in una pentola i gusci e le teste dei gamberi con l'acqua e cuocerli fino a ottenere un liquido colorato.

   gamberi
4. 04
   Passaggio 4Filtrare il fondo di gambero

   Passare il liquido di cottura dei gusci al setaccio e raccoglierlo in una padella.

   gamberi
5. 05
   Passaggio 5Sbianchire il basilico

   Sbianchire il basilico, raffreddarlo in acqua e ghiaccio e strizzarlo.

   basilico
6. 06
   Passaggio 6Preparare il burro al basilico

   Frullare nel mixer il burro morbido con il basilico strizzato fino a ottenere una crema verde.

   burrobasilico
7. 07
   Passaggio 7Cuocere la pasta

   Cuocere i linguine nel fondo di gambero in padella, mescolando.

   linguine
8. 08
   Passaggio 8Unire gamberi e burro

   Aggiungere i gamberi tagliati e il burro al basilico alla pasta e mantecare.

   linguinegamberiburrobasilico
9. 09
   Passaggio 9Impiattare e servire

   Impiattare la pasta e completare con la liquirizia.

   linguineLiquirizia