Menù Cena da Chef Privato

Name: Menù Cena da Chef Privato
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 6 ostriche; 100 pane; 30 burro salato; 4 Mini bao; 150 cavolo; 4 capesante; 2 maionese; 160 spaghetti; 400 astice; 300 rombo; 200 melanzana; 100 mela; 10 zenzero; 2 fico; 250 panna; 1 vaniglia; 2 pesca; fava di tonka

Un menù di cinque portate gourmet con ostriche, bao, pasta all'astice, rombo e dessert

Fabio Vicentini

Prep: 1h 30m
Cook: 1h
Steps: 5
Servings: 2
Difficulty: Hard

Weekend Project #alta-cucina #chef-privato #menu-completo

Method

Step 1Prepara le ostriche
Apri le ostriche e servile fresche con pane e burro salato.
ostrichepaneburro salato
Step 2Prepara i mini bao
Cuoci le capesante. Prepara il cavolo cappuccio agrodolce. Monta i bao con le capesante, il cavolo e un cucchiaio di maionese.
Mini baocavolocapesantemaionese
Step 3Cuoci gli spaghetti all'astice
Cuoci gli spaghetti. Prepara l'astice e condisci la pasta con il sugo d'astice.
spaghettiastice
Step 4Cucina il rombo
Cuoci il rombo. Prepara il fondo di cottura. Grigliare le melanzane e frullarle in crema. Prepara il chutney di mele e zenzero. Impiatta il rombo con la crema di melanzane, il chutney e l'olio al fico.
rombomelanzanamelazenzerofico
Step 5Prepara la panna cotta
Prepara la panna cotta alla vaniglia. Griglia le pesche. Servi la panna cotta con le pesche alla brace e grattugia la fava di tonka sopra.
pannavanigliapescafava di tonka