Meringa con fichi caramellati e zabaione

Method

1. 01
   Step 1Prepara le meringhe

   Monta 100g di albume con 200g di zucchero e 1 cucchiaino di limone fino ad ottenere una meringa ferma e lucida.

   albumezuccherolimone
2. 02
   Step 2Cuoci le meringhe1h 30m

   Forma le meringhe su una teglia foderata e cuoci in forno a bassa temperatura (100-110°C) per circa 90 minuti fino a quando sono asciutte.

3. 03
   Step 3Prepara lo zabaione

   Monta a bagnomaria 100g di tuorlo con 100g di zucchero e 100g di marsala fino ad ottenere una crema spumosa e montata.

   tuorlozuccheromarsala
4. 04
   Step 4Caramella i fichi

   Prepara un caramello con 150g di zucchero e 100g di acqua, poi aggiungi i fichi tagliati e caramellali.

   zuccheroacquafichi
5. 05
   Step 5Componi il dessert

   Disponi le meringhe, aggiungi lo zabaione e guarnisci con i fichi caramellati.