Focaccia alla Nutella e Mascarpone

Method

1. 01
   Step 1Biga

   Prepara la biga il giorno prima: mescola la farina 0, l'acqua e il lievito. Copri e lascia fermentare a temperatura ambiente per una notte.

2. 02
   Step 2Impasto

   Il giorno successivo aggiungi la biga agli altri ingredienti dell'impasto (farina 00 e semola) e impasta, aggiungendo acqua q.b. fino a un'idratazione complessiva del 70%, finché non ottieni una buona incordatura.

3. 03
   Step 3

   Aggiungi il sale solo dopo che l'impasto è ben incordato, seguito dall'olio extravergine d'oliva.

4. 04
   Step 4Lievitazione

   Forma i panetti e lasciali lievitare per 3-5 ore.

5. 05
   Step 5

   Stendi l'impasto e cospargilo con un leggero strato di zucchero di canna biologico. Lascia lievitare ancora circa 1 ora.

6. 06
   Step 6Cottura

   Cuoci in forno statico a 210°C, nella parte più bassa del forno, fino a doratura.

7. 07
   Step 7Farcitura

   Farcisci o servi la focaccia con mascarpone e Nutella.