Linguine gamberi rossi, burro al basilico e liquirizia

Réalisation

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   Étape 1Pulire i gamberi rossi

   Pelare i gamberi rossi, separando la polpa dal guscio.

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   Étape 2Tagliare la polpa di gambero

   Tagliare a pezzetti la polpa dei gamberi.

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   Étape 3Cuocere i gusci dei gamberi

   Mettere in una pentola i gusci e le teste dei gamberi con l'acqua e cuocerli fino a ottenere un liquido colorato.

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   Étape 4Filtrare il fondo di gambero

   Passare il liquido di cottura dei gusci al setaccio e raccoglierlo in una padella.

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   Étape 5Sbianchire il basilico

   Sbianchire il basilico, raffreddarlo in acqua e ghiaccio e strizzarlo.

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   Étape 6Preparare il burro al basilico

   Frullare nel mixer il burro morbido con il basilico strizzato fino a ottenere una crema verde.

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   Étape 7Cuocere la pasta

   Cuocere i linguine nel fondo di gambero in padella, mescolando.

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   Étape 8Unire gamberi e burro

   Aggiungere i gamberi tagliati e il burro al basilico alla pasta e mantecare.

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   Étape 9Impiattare e servire

   Impiattare la pasta e completare con la liquirizia.

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