Name: Costillas guisadas con garbanzos
Prep time: 15 min
Cook time: 105 min
Total time: 120 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 600 g travers de porc; 400 g pois chiches; 1 pc oignon; 0.5 pc poivron; 1 de grande taille tomate; 3 gousse ail; 1 c.à.c. paprika doux; 125 ml vin rouge; 500 ml bouillon de bœuf; sel au goût; poivre noir au goût; 2 c.à.s. huile d'olive extra vierge; persil au goût; feuille de laurier; romarin

Étapes5

Étape 1. Dorar las costillas
Salpimentar las costillas de cerdo troceadas y dorarlas bien en una olla con un buen chorro de aceite de oliva. Retirar y reservar.
travers de porcselpoivre noirhuile d'olive extra vierge
Étape 2. Rehogar el sofrito
En el mismo aceite rehogar bien el pimiento, la cebolla y el ajo. Añadir el pimentón, rehogar unos segundos e incorporar el rallado. Sofreír a fuego lento unos 15 minutos, hasta obtener un sofrito contundente.
poivronoignonailpaprika douxhuile d'olive extra vierge
Étape 3. Reducir con el vino
Agregar el vino tinto y reducir a seco. Reincorporar las costillas y cubrir con el caldo. Añadir los aromáticos (laurel y romero) y hervir a fuego suave con la olla tapada durante una hora.
El caldo puede ser de carne o cocido, según indica la receta.
vin rougetravers de porcbouillon de bœuffeuille de laurierromarin
Étape 4. Reducir el caldo
Destapar la olla y dejar reducir el caldo junto con las costillas otros 25-30 minutos, hasta que las costillas estén bien tiernas. Incorporar los garbanzos previamente cocidos y dar un ligero hervor.
travers de porcpois chiches
Étape 5. Servir con perejil
Añadir un puñado de perejil picado y dejar reposar.
persil

Costillas guisadas con garbanzos

Valeurs nutritionnellespar portion

Ingrédients15

Ustensiles

Étapes5

Étape 1. Dorar las costillas

Étape 2. Rehogar el sofrito

Étape 3. Reducir con el vino

Étape 4. Reducir el caldo

Étape 5. Servir con perejil

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