Guston
Costillas de cerdo guisadas con garbanzos, pimentón y vino tinto.
Información nutricionalpor ración
1 ración ≈ 608 g
- 680 kcal
- Proteínas: 33 g, 20 % de las calorías
- Grasas: 45 g, 62 % de las calorías
- Hidratos: 29,4 g, 18 % de las calorías
Calculado a partir de los ingredientes.
Española
Estofado
Cocción lenta
Cena
Reconfortante
Proyecto de fin de semanaIngredientes15
- 600g
- 400g
- 1ud
- 0.5ud
- 1de tamaño grande
- 3diente
- 1cdta
- 125ml
- 500ml
- al gusto
- al gusto
- 2cda
- al gusto
Utensilios de cocina
- Olla
Pasos5
Paso 1. Dorar las costillas
Salpimentar las troceadas y dorarlas bien en una olla con un buen chorro de aceite de oliva. Retirar y reservar.
salpimienta negraaceite de oliva virgen extraPaso 2. Rehogar el sofrito
En el mismo aceite rehogar bien el , la y el . Añadir el pimentón, rehogar unos segundos e incorporar el rallado. Sofreír a fuego lento unos 15 minutos, hasta obtener un sofrito contundente.
pimentón dulceaceite de oliva virgen extraPaso 3. Reducir con el vino
Agregar el y reducir a seco. Reincorporar las costillas y cubrir con el caldo. Añadir los aromáticos ( y ) y hervir a fuego suave con la olla tapada durante una hora.
El caldo puede ser de carne o cocido, según indica la receta.costillas de cerdocaldo de terneraPaso 4. Reducir el caldo
Destapar la olla y dejar reducir el caldo junto con las costillas otros 25-30 minutos, hasta que las costillas estén bien tiernas. Incorporar los previamente cocidos y dar un ligero hervor.
costillas de cerdoPaso 5. Servir con perejil
Añadir un puñado de picado y dejar reposar.
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