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Mexican Street Corn Crispy Rice Salad

A crispy air-fried rice salad with charred corn, avocado, cucumber and a creamy chipotle dressing.

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ES
  • 45 min
  • 45 min en total
  • 2 raciones
  • Dificultad media

Información nutricionalpor ración

  • aproximadamente 906 kcal
  • Proteínas: aproximadamente 36,9 g, 16 % de las calorías
  • Grasas: aproximadamente 37,5 g, 36 % de las calorías
  • Hidratos: aproximadamente 114 g, 48 % de las calorías

Sin contar: chipotle, Vegan yogurt y Oil.

Ingredientes16

2 raciones
  • 200g
  • 1cda
  • al gusto
  • 150g
  • 150g
  • 60g
  • 100g
  • 1ud
  • 1ud
  • al gusto
  • 1ud
  • 30g
  • 250g

Utensilios de cocina

  • Freidora de aire
  • Wok

Contiene

LácteosHuevosSoja

Los alérgenos se detectan automáticamente y pueden ser incompletos: revisa siempre los ingredientes.

Pasos6

  1. Paso 1. Season the rice

    Crumble the leftover rice and season it with , adobo sauce, smoked paprika and .

    arrozchipotlepimentón ahumado
  2. Paso 2. Air fry the rice

    Put the seasoned rice in the air fryer until crispy.

    arroz
  3. Paso 3. Char the corn

    Roast the frozen sweet corn in a pan until charred.

    maíz congelado
  4. Paso 4. Make the chipotle dressing

    Mix the , a little mayo, peppers in adobo sauce and lime juice into a creamy dressing.

    mayonesacilantro
  5. Paso 5. Chop the vegetables

    Dice the red onion, cucumber, and avocado, and chop the cilantro.

    cebolla rojapepinoaguacatelima
  6. Paso 6. Assemble the salad bowl

    Layer the crispy rice, charred corn, vegetables and avocado in a bowl, top with the chipotle dressing and crumbled cheese, and finish with cilantro.

    Cilantro lime tofu tenders are served alongside; the full tofu recipe is in the link in bio.
    arrozmaíz congeladocebolla rojapepinojalapeñoaguacatelimaquesotofu
Ver original en Instagram@itsvegansis

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