Meringa, fichi caramellati, zabaione

Elaboración

1. 01
   Paso 1Tagliare i fichi

   Tagliare i fichi a metà e in spicchi.

2. 02
   Paso 2Sciogliere lo zucchero

   Versare l'acqua sullo zucchero nella padella e scaldare per ottenere il caramello.

   azúcar150 g de 450 gagua
3. 03
   Paso 3Cuocere i fichi

   Cuocere i fichi nel caramello finché sono caramellati.

   azúcar
4. 04
   Paso 4Filtrare lo sciroppo

   Filtrare il liquido di cottura del caramello in un pentolino.

5. 05
   Paso 5Separare i tuorli

   Separare il tuorlo dall'albume.

   clara de huevoyema de huevo
6. 06
   Paso 6Montare gli albumi

   Montare gli albumi con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere una meringa ferma.

   clara de huevoazúcar200 g de 450 glimón
7. 07
   Paso 7Formare le meringhe

   Disporre la meringa a cucchiaiate sulla carta da forno.

   clara de huevo
8. 08
   Paso 8Preparare lo zabaione

   Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il marsala e cuocere a fuoco basso mescolando fino a ottenere una crema.

   yema de huevoazúcar100 g de 450 gmarsala
9. 09
   Paso 9Impiattare il dessert

   Stendere lo zabaione nel piatto, adagiare sopra la meringa e completare con i fichi caramellati e lo sciroppo.