Meringa, fichi caramellati, zabaione

Zubereitung

1. 01
   Schritt 1Tagliare i fichi

   Tagliare i fichi a metà e in spicchi.

2. 02
   Schritt 2Sciogliere lo zucchero

   Versare l'acqua sullo zucchero nella padella e scaldare per ottenere il caramello.

   Zucker150 g von 450 gWasser
3. 03
   Schritt 3Cuocere i fichi

   Cuocere i fichi nel caramello finché sono caramellati.

   Zucker
4. 04
   Schritt 4Filtrare lo sciroppo

   Filtrare il liquido di cottura del caramello in un pentolino.

5. 05
   Schritt 5Separare i tuorli

   Separare il tuorlo dall'albume.

   EiweißEigelb
6. 06
   Schritt 6Montare gli albumi

   Montare gli albumi con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere una meringa ferma.

   EiweißZucker200 g von 450 gZitrone
7. 07
   Schritt 7Formare le meringhe

   Disporre la meringa a cucchiaiate sulla carta da forno.

   Eiweiß
8. 08
   Schritt 8Preparare lo zabaione

   Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il marsala e cuocere a fuoco basso mescolando fino a ottenere una crema.

   EigelbZucker100 g von 450 gMarsala
9. 09
   Schritt 9Impiattare il dessert

   Stendere lo zabaione nel piatto, adagiare sopra la meringa e completare con i fichi caramellati e lo sciroppo.