Guston
Aperitivo de huevos rellenos de langostinos y bonito, con mayonesa casera de aceite de oliva y langostino.
Información nutricionalpor ración
1 ración ≈ 338 g
- 732 kcal
- Proteínas: 50 g, 27 % de las calorías
- Grasas: 58,5 g, 72 % de las calorías
- Hidratos: 1,5 g, 1 % de las calorías
Calculado a partir de los ingredientes.
Española
Aperitivo
FiestaIngredientes10
- 8ud
- 100g
- 5ud
- 2cdta
- 600g
- al gusto
- al gusto
- 200ml
- 10ml
- al gusto
Utensilios de cocina
- Sartén
- Olla
- Bol
Contiene
Los alérgenos se detectan automáticamente y pueden ser incompletos: revisa siempre los ingredientes.
Pasos6
Paso 1. Pelar y limpiar langostinos
Pelar y limpiar los , reservando las cabezas y retirando la tripa.
Paso 2. Saltear los langostinos
Saltear los en una sartén con un chorro de y una pizca de . Reservar.
Paso 3. Infusionar el aceite
En la misma sartén, añadir 100 ml de suave en frío junto con las cabezas de langostino reservadas. Infusionar a fuego medio, machacando ligeramente algunas cabezas. Retirar las cabezas, colar el aceite y dejar enfriar.
Paso 4. Emulsionar la mayonesa
Juntar el aceite infusionado con el resto de en crudo (otros 100 ml), añadir un chorro de y el , y emulsionar la mayonesa.
Paso 5. Preparar el relleno
Pelar los cocidos, cortarlos por la mitad y retirar las yemas. Machacar las yemas en un bol y añadir los picados, el desmigado, los y las finamente picadas.
Paso 6. Montar los huevos rellenos
Incorporar 4 cucharadas soperas de la mayonesa casera, mezclar bien y montar los rellenos. Coronar con una cucharita de mayonesa, picado y un langostino.
aceite de olivalangostinos
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