Три соуса к шашлыку

Как готовить

1. 01
   Шаг 1Развести томатную пасту

   Разводим томатную пасту водой до однородности. Консистенция — как густой соус, не жидкий. Вода: 180 мл.

   томатная паставода180 мл из 405 мл
2. 02
   Шаг 2Измельчить чеснок и кинзу

   Чеснок мелко измельчить, можно в пасту, кинзу мелко порубить.

   чесноккинза
3. 03
   Шаг 3Добавить специи в основу

   В томатную основу добавляем чеснок, кинзу, соль, сахар, специи.

   чеснок3 зубчик из 9 зубчиккинза25 г из 45 гсахарсоль6 г из 16 гчёрный перецхмели-сунелисемена кориандра
4. 04
   Шаг 4Добавить уксус и попробовать

   Для баланса вкуса вливаем уксус, перемешиваем и пробуем, соус готов.

   белый винный уксус
5. 05
   Шаг 5Натереть огурец с солью

   Натереть огурец на крупной тёрке, добавить щепотку соли и перемешать. Оставить на 5–10 минут, чтобы вышел сок, после чего очень хорошо отжать через марлю/сито.

   огурецсоль
6. 06
   Шаг 6Смешать сметану и йогурт

   Смешать сметану и йогурт до гладкости. Добавить горчицу, натёртый чеснок и мелко рубленый укроп и тертые огурцы.

   сметанагреческий йогуртзернистая горчицачеснок3 зубчик из 9 зубчикукропогурец
7. 07
   Шаг 7Добавить лимонный сок и приправы

   Добавить лимонный сок, соль, перец. Соли: 5 г.

   лимонный соксоль5 г из 16 гчёрный перец1 г из 3 г
8. 08
   Шаг 8Добавить оливковое масло

   В конце оливковое масло и аккуратно перемешать. Масло: 10 г.

   оливковое масло10 г из 25 г
9. 09
   Шаг 9Дать соусу постоять25 min

   В идеале дать постоять 20–30 минут в холодильнике.

10. 10
    Шаг 10Взбить ореховый соус

    Все ингредиенты помещаем в блендер и взбиваем до однородности. Вода (или бульон): 225 мл. Масло: 15 г. Хмели-сунели: 2 г (по желанию).

    Заметка

    Хранение: до 3 суток в холодильнике. Для увеличения срока: убрать зелень — +1–2 дня.

    грецкий орехвода225 мл из 405 млчеснок3 зубчик из 9 зубчиккинза20 г из 45 гбелый винный уксусоливковое масло15 г из 25 гсоль5 г из 16 гчёрный перецхмели-сунели2 г из 5 г