Три соуса к шашлыку

Elaboració

1. 01
   Pas 1Развести томатную пасту

   Разводим томатную пасту водой до однородности. Консистенция — как густой соус, не жидкий. Вода: 180 мл.

   pasta de tomàquetaigua180 ml de 405 ml
2. 02
   Pas 2Измельчить чеснок и кинзу

   Чеснок мелко измельчить, можно в пасту, кинзу мелко порубить.

   allcoriandre
3. 03
   Pas 3Добавить специи в основу

   В томатную основу добавляем чеснок, кинзу, соль, сахар, специи.

   all3 gra de 9 gracoriandre25 g de 45 gsucresal6 g de 16 gpebre negrekhmeli-sunelillavors de coriandre
4. 04
   Pas 4Добавить уксус и попробовать

   Для баланса вкуса вливаем уксус, перемешиваем и пробуем, соус готов.

   vinagre de vi blanc
5. 05
   Pas 5Натереть огурец с солью

   Натереть огурец на крупной тёрке, добавить щепотку соли и перемешать. Оставить на 5–10 минут, чтобы вышел сок, после чего очень хорошо отжать через марлю/сито.

   cogombresal
6. 06
   Pas 6Смешать сметану и йогурт

   Смешать сметану и йогурт до гладкости. Добавить горчицу, натёртый чеснок и мелко рубленый укроп и тертые огурцы.

   crema agraiogurt grecmostassa en graall3 gra de 9 graanetcogombre
7. 07
   Pas 7Добавить лимонный сок и приправы

   Добавить лимонный сок, соль, перец. Соли: 5 г.

   suc de llimonasal5 g de 16 gpebre negre1 g de 3 g
8. 08
   Pas 8Добавить оливковое масло

   В конце оливковое масло и аккуратно перемешать. Масло: 10 г.

   oli d'oliva10 g de 25 g
9. 09
   Pas 9Дать соусу постоять25 min

   В идеале дать постоять 20–30 минут в холодильнике.

10. 10
    Pas 10Взбить ореховый соус

    Все ингредиенты помещаем в блендер и взбиваем до однородности. Вода (или бульон): 225 мл. Масло: 15 г. Хмели-сунели: 2 г (по желанию).

    Nota

    Хранение: до 3 суток в холодильнике. Для увеличения срока: убрать зелень — +1–2 дня.

    nouaigua225 ml de 405 mlall3 gra de 9 gracoriandre20 g de 45 gvinagre de vi blancoli d'oliva15 g de 25 gsal5 g de 16 gpebre negrekhmeli-suneli2 g de 5 g