Три соуса к шашлыку

Zubereitung

1. 01
   Schritt 1Развести томатную пасту

   Разводим томатную пасту водой до однородности. Консистенция — как густой соус, не жидкий. Вода: 180 мл.

   TomatenmarkWasser180 ml von 405 ml
2. 02
   Schritt 2Измельчить чеснок и кинзу

   Чеснок мелко измельчить, можно в пасту, кинзу мелко порубить.

   KnoblauchKoriander
3. 03
   Schritt 3Добавить специи в основу

   В томатную основу добавляем чеснок, кинзу, соль, сахар, специи.

   Knoblauch3 Zehe von 9 ZeheKoriander25 g von 45 gZuckerSalz6 g von 16 gschwarzer PfefferChmeli-SuneliKoriandersamen
4. 04
   Schritt 4Добавить уксус и попробовать

   Для баланса вкуса вливаем уксус, перемешиваем и пробуем, соус готов.

   Weißweinessig
5. 05
   Schritt 5Натереть огурец с солью

   Натереть огурец на крупной тёрке, добавить щепотку соли и перемешать. Оставить на 5–10 минут, чтобы вышел сок, после чего очень хорошо отжать через марлю/сито.

   GurkeSalz
6. 06
   Schritt 6Смешать сметану и йогурт

   Смешать сметану и йогурт до гладкости. Добавить горчицу, натёртый чеснок и мелко рубленый укроп и тертые огурцы.

   saure Sahnegriechischer Joghurtkörniger SenfKnoblauch3 Zehe von 9 ZeheDillGurke
7. 07
   Schritt 7Добавить лимонный сок и приправы

   Добавить лимонный сок, соль, перец. Соли: 5 г.

   ZitronensaftSalz5 g von 16 gschwarzer Pfeffer1 g von 3 g
8. 08
   Schritt 8Добавить оливковое масло

   В конце оливковое масло и аккуратно перемешать. Масло: 10 г.

   Olivenöl10 g von 25 g
9. 09
   Schritt 9Дать соусу постоять25 min

   В идеале дать постоять 20–30 минут в холодильнике.

10. 10
    Schritt 10Взбить ореховый соус

    Все ингредиенты помещаем в блендер и взбиваем до однородности. Вода (или бульон): 225 мл. Масло: 15 г. Хмели-сунели: 2 г (по желанию).

    Hinweis

    Хранение: до 3 суток в холодильнике. Для увеличения срока: убрать зелень — +1–2 дня.

    WalnussWasser225 ml von 405 mlKnoblauch3 Zehe von 9 ZeheKoriander20 g von 45 gWeißweinessigOlivenöl15 g von 25 gSalz5 g von 16 gschwarzer PfefferChmeli-Suneli2 g von 5 g