Rajasthani Lehsun Lal Mirch Ki Chutney

Name: Rajasthani Lehsun Lal Mirch Ki Chutney
Prep time: 160 min
Cook time: 5 min
Total time: 165 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 6 шт острый перец; 250 мл пахта; семена зиры; соль по вкусу; кинза по вкусу; 10 зубчик чеснок; 1 ст.л. топлёное масло; семена горчицы; семена фенхеля

от Shivangi Dubey@cookwithshivangi_

A garlic and red chilli chutney from Rajasthan, soaked in buttermilk, pounded in a mortar and finished with a ghee tadka.

Открыть в Guston

2 ч 45 мин
Всего 2 ч 45 мин
4 порции
Сложность: лёгкая

Пищевая ценностьна порцию

1 порция ≈ 143 г

109 ккал
Белки: 3,8 г, 13% калорий
Жиры: 5,9 г, 46% калорий
Углеводы: 11,6 г, 40% калорий

Рассчитано по ингредиентам.

Индийская

Острое

Проект на выходные

Ингредиенты9

4 порции

Посуда

Ступка
Сковорода

Содержит

Молочные продукты

Аллергены определяются автоматически и могут быть неполными. Всегда проверяйте состав.

Шаги5

Шаг 1. Soak the chillies
Soak Kashmiri red chillies in buttermilk for 2-3 hours.
The traditional recipe uses mathaniya chillies.
острый перецпахта
Шаг 2. Pound chillies with spices
In a mortar and pestle, pound the soaked chillies with some jeera, salt and dhaniya (or mint).
Mint can be used instead of dhaniya.
острый перецсемена зирысолькинза
Шаг 3. Add garlic and pound
Add garlic pods and pound again. If the chutney seems dry, keep adding the buttermilk while pounding.
чеснокпахта
Шаг 4. Prepare the tadka
Prepare a tadka of ghee (or oil) and add jeera, mustard and saunf, followed by chopped garlic.
Oil can be used instead of ghee.
топлёное маслосемена зирысемена горчицысемена фенхелячеснок
Шаг 5. Mix in the chutney
Add the prepared chutney to the tadka and mix it for a few minutes.