Rajasthani Lehsun Lal Mirch Ki Chutney

Name: Rajasthani Lehsun Lal Mirch Ki Chutney
Prep time: 160 min
Cook time: 5 min
Total time: 165 min
Yield: 4 racions
Ingredients: 6 ud bitxo; 250 ml sèrum de llet; llavors de comí; sal al gust; coriandre al gust; 10 gra all; 1 cda ghee; llavors de mostassa; llavors de fonoll

de Shivangi Dubey@cookwithshivangi_

A garlic and red chilli chutney from Rajasthan, soaked in buttermilk, pounded in a mortar and finished with a ghee tadka.

Obre a Guston

2 h 45 min
2 h 45 min en total
4 racions
Dificultat baixa

Informació nutricionalper ració

1 ració ≈ 143 g

109 kcal
Proteïnes: 3,8 g, 13 % de les calories
Greixos: 5,9 g, 46 % de les calories
Hidrats: 11,6 g, 40 % de les calories

Calculat a partir dels ingredients.

Índia

Picant

Projecte de cap de setmana

Estris de cuina

Morter
Paella

Conté

Lactis

Els al·lèrgens es detecten automàticament i poden ser incomplets: revisa sempre els ingredients.

Passos5

Pas 1. Soak the chillies
Soak Kashmiri red chillies in buttermilk for 2-3 hours.
The traditional recipe uses mathaniya chillies.
bitxosèrum de llet
Pas 2. Pound chillies with spices
In a mortar and pestle, pound the soaked chillies with some jeera, and dhaniya (or mint).
Mint can be used instead of dhaniya.
bitxollavors de comícoriandre
Pas 3. Add garlic and pound
Add garlic pods and pound again. If the chutney seems dry, keep adding the buttermilk while pounding.
allsèrum de llet
Pas 4. Prepare the tadka
Prepare a tadka of (or oil) and add jeera, mustard and saunf, followed by chopped garlic.
Oil can be used instead of ghee.
llavors de comíllavors de mostassallavors de fonollall
Pas 5. Mix in the chutney
Add the prepared chutney to the tadka and mix it for a few minutes.