Rajasthani Lehsun Lal Mirch Ki Chutney

Name: Rajasthani Lehsun Lal Mirch Ki Chutney
Prep time: 160 min
Cook time: 5 min
Total time: 165 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 pc piment; 250 ml babeurre; graines de cumin; sel au goût; coriandre au goût; 10 gousse ail; 1 c.à.s. ghee; graines de moutarde; graines de fenouil

par Shivangi Dubey@cookwithshivangi_

A garlic and red chilli chutney from Rajasthan, soaked in buttermilk, pounded in a mortar and finished with a ghee tadka.

Ouvrir dans Guston

2 h 45 min
2 h 45 min au total
4 portions
Difficulté facile

Valeurs nutritionnellespar portion

1 portion ≈ 143 g

109 kcal
Protéines: 3,8 g, 13 % des calories
Lipides: 5,9 g, 46 % des calories
Glucides: 11,6 g, 40 % des calories

Estimé à partir des ingrédients.

Indienne

Épicé

Projet du week-end

Ustensiles

Mortier
Poêle

Contient

Produits laitiers

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Étapes5

Étape 1. Soak the chillies
Soak Kashmiri red chillies in buttermilk for 2-3 hours.
The traditional recipe uses mathaniya chillies.
pimentbabeurre
Étape 2. Pound chillies with spices
In a mortar and pestle, pound the soaked chillies with some jeera, salt and dhaniya (or mint).
Mint can be used instead of dhaniya.
pimentgraines de cuminselcoriandre
Étape 3. Add garlic and pound
Add garlic pods and pound again. If the chutney seems dry, keep adding the buttermilk while pounding.
ailbabeurre
Étape 4. Prepare the tadka
Prepare a tadka of (or oil) and add jeera, mustard and saunf, followed by chopped garlic.
Oil can be used instead of ghee.
graines de cumingraines de moutardegraines de fenouilail
Étape 5. Mix in the chutney
Add the prepared chutney to the tadka and mix it for a few minutes.