Rajasthani Lehsun Lal Mirch Ki Chutney

Name: Rajasthani Lehsun Lal Mirch Ki Chutney
Prep time: 160 min
Cook time: 5 min
Total time: 165 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 6 ud chile; 250 ml suero de leche; semillas de comino; sal al gusto; cilantro al gusto; 10 diente ajo; 1 cda ghee; semillas de mostaza; semillas de hinojo

de Shivangi Dubey@cookwithshivangi_

A garlic and red chilli chutney from Rajasthan, soaked in buttermilk, pounded in a mortar and finished with a ghee tadka.

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2 h 45 min
2 h 45 min en total
4 raciones
Dificultad baja

Información nutricionalpor ración

1 ración ≈ 143 g

109 kcal
Proteínas: 3,8 g, 13 % de las calorías
Grasas: 5,9 g, 46 % de las calorías
Hidratos: 11,6 g, 40 % de las calorías

Calculado a partir de los ingredientes.

India

Picante

Proyecto de fin de semana

Utensilios de cocina

Mortero
Sartén

Contiene

Lácteos

Los alérgenos se detectan automáticamente y pueden ser incompletos: revisa siempre los ingredientes.

Pasos5

Paso 1. Soak the chillies
Soak Kashmiri red chillies in buttermilk for 2-3 hours.
The traditional recipe uses mathaniya chillies.
chilesuero de leche
Paso 2. Pound chillies with spices
In a mortar and pestle, pound the soaked chillies with some jeera, and dhaniya (or mint).
Mint can be used instead of dhaniya.
chilesemillas de cominocilantro
Paso 3. Add garlic and pound
Add garlic pods and pound again. If the chutney seems dry, keep adding the buttermilk while pounding.
ajosuero de leche
Paso 4. Prepare the tadka
Prepare a tadka of (or oil) and add jeera, mustard and saunf, followed by chopped garlic.
Oil can be used instead of ghee.
semillas de cominosemillas de mostazasemillas de hinojoajo
Paso 5. Mix in the chutney
Add the prepared chutney to the tadka and mix it for a few minutes.