Rajasthani Lehsun Lal Mirch Ki Chutney

Name: Rajasthani Lehsun Lal Mirch Ki Chutney
Prep time: 160 min
Cook time: 5 min
Total time: 165 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Stk Chili; 250 ml Buttermilch; Kreuzkümmelsamen; Salz nach Geschmack; Koriander nach Geschmack; 10 Zehe Knoblauch; 1 EL Ghee; Senfsamen; Fenchelsamen

von Shivangi Dubey@cookwithshivangi_

A garlic and red chilli chutney from Rajasthan, soaked in buttermilk, pounded in a mortar and finished with a ghee tadka.

In Guston öffnen

2 Std. 45 Min.
2 Std. 45 Min. insgesamt
4 Portionen
Schwierigkeit: leicht

Nährwertepro Portion

1 Portion ≈ 143 g

109 kcal
Eiweiß: 3,8 g, 13 % der Kalorien
Fett: 5,9 g, 46 % der Kalorien
Kohlenhydr.: 11,6 g, 40 % der Kalorien

Aus den Zutaten berechnet.

Indisch

Scharf

Wochenend-Projekt

Kochgeschirr

Mörser
Bratpfanne

Enthält

Milchprodukte

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Schritte5

Schritt 1. Soak the chillies
Soak Kashmiri red chillies in buttermilk for 2-3 hours.
The traditional recipe uses mathaniya chillies.
ChiliButtermilch
Schritt 2. Pound chillies with spices
In a mortar and pestle, pound the soaked chillies with some jeera, salt and dhaniya (or mint).
Mint can be used instead of dhaniya.
ChiliKreuzkümmelsamenSalzKoriander
Schritt 3. Add garlic and pound
Add garlic pods and pound again. If the chutney seems dry, keep adding the buttermilk while pounding.
KnoblauchButtermilch
Schritt 4. Prepare the tadka
Prepare a tadka of (or oil) and add jeera, mustard and saunf, followed by chopped garlic.
Oil can be used instead of ghee.
KreuzkümmelsamenSenfsamenFenchelsamenKnoblauch
Schritt 5. Mix in the chutney
Add the prepared chutney to the tadka and mix it for a few minutes.