Rajasthani Lehsun Lal Mirch Ki Chutney

Name: Rajasthani Lehsun Lal Mirch Ki Chutney
Prep time: 160 min
Cook time: 5 min
Total time: 165 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 6 pz peperoncino; 250 ml latticello; semi di cumino; sale a piacere; coriandolo a piacere; 10 spicchio aglio; 1 cucch. ghee; semi di senape; semi di finocchio

di Shivangi Dubey@cookwithshivangi_

A garlic and red chilli chutney from Rajasthan, soaked in buttermilk, pounded in a mortar and finished with a ghee tadka.

Apri in Guston

2 h 45 min
2 h 45 min in totale
4 porzioni
Difficoltà bassa

Valori nutrizionaliper porzione

1 porzione ≈ 143 g

109 kcal
Proteine: 3,8 g, 13% delle calorie
Grassi: 5,9 g, 46% delle calorie
Carboidrati: 11,6 g, 40% delle calorie

Stimato dagli ingredienti.

Indiana

Piccante

Progetto del weekend

Utensili da cucina

Mortaio
Padella

Contiene

Latticini

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Passaggi5

Passaggio 1. Soak the chillies
Soak Kashmiri red chillies in buttermilk for 2-3 hours.
The traditional recipe uses mathaniya chillies.
peperoncinolatticello
Passaggio 2. Pound chillies with spices
In a mortar and pestle, pound the soaked chillies with some jeera, salt and dhaniya (or mint).
Mint can be used instead of dhaniya.
peperoncinosemi di cuminosalecoriandolo
Passaggio 3. Add garlic and pound
Add garlic pods and pound again. If the chutney seems dry, keep adding the buttermilk while pounding.
agliolatticello
Passaggio 4. Prepare the tadka
Prepare a tadka of (or oil) and add jeera, mustard and saunf, followed by chopped garlic.
Oil can be used instead of ghee.
semi di cuminosemi di senapesemi di finocchioaglio
Passaggio 5. Mix in the chutney
Add the prepared chutney to the tadka and mix it for a few minutes.